Wholekitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble
El crumble es un pastel clásico inglés hecho con frutas, se elabora con diversas frutas, y se cubre con una mezcla de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce al horno y se sirve y degusta caliente. Por este motivo es frecuente acompañarlo con natillas, helado o alguna compota.
Parece que el crumble surgió en la I Guerra Mundial debido al racionamiento que sufrían la población en esta época, esto hizo que se idearan el modo de obtener de una vez la energía necesaria, a pesar de este origen práctico, hoy en día es un plato muy valorado. En Estados Unidos existe un plato muy parecido conocido como Fruit Cobler o Crisp, aunque este por regla general se cubre con un masa más parecida a un bizcocho.
Las frutas más usadas son la manzana, arándanos, melocotones, ciruelas o ruibarbo. En la cubierta además de la base de mantequilla, harina y azúcar podems incluir nueces, almendras u otros frutos secos, incluso se puede llegar a usar crema ácida lo que aporta un sabor más extravagante a la crumble.
Se puede espolvorear la supeficie con azúcar moreno para conseguir un caramelizado, e incluso se puede hacer esta superficie con galletas molidas o cereales, aunque no es lo tradicional.
El crumble es un pastel clásico inglés hecho con frutas, se elabora con diversas frutas, y se cubre con una mezcla de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce al horno y se sirve y degusta caliente. Por este motivo es frecuente acompañarlo con natillas, helado o alguna compota.
Parece que el crumble surgió en la I Guerra Mundial debido al racionamiento que sufrían la población en esta época, esto hizo que se idearan el modo de obtener de una vez la energía necesaria, a pesar de este origen práctico, hoy en día es un plato muy valorado. En Estados Unidos existe un plato muy parecido conocido como Fruit Cobler o Crisp, aunque este por regla general se cubre con un masa más parecida a un bizcocho.
Las frutas más usadas son la manzana, arándanos, melocotones, ciruelas o ruibarbo. En la cubierta además de la base de mantequilla, harina y azúcar podems incluir nueces, almendras u otros frutos secos, incluso se puede llegar a usar crema ácida lo que aporta un sabor más extravagante a la crumble.
Se puede espolvorear la supeficie con azúcar moreno para conseguir un caramelizado, e incluso se puede hacer esta superficie con galletas molidas o cereales, aunque no es lo tradicional.
Crumble sencillo de ciruelas (Para 4-6 personas)
*Relleno
Cobertura
Precalentamos el horno a media temperatura y colocamos la bandeja a media altura.
Partimos la fruta en trocitos y las rehogamos con la mantequilla, la canela y el azucar.
Prepararamos la cobertura en un bol con la harina, la sal y la mantequilla en cubitos; empezamos a trabajarla con la punta de los dedos, de forma que vaya haciendo “migas”. Añadimos el azúcar y seguimos mezclando con los dedos del mismo modo.
Echamos las migas sobre la fruta y al horno de 40 a 45 minutos o hasta que dore.
Servimos caliente (a mí me gusta más templado) acompañado de helado o nata.
*Relleno
- 2 ciruelas rojas grandes
- 2 peras de agua grandes
- 2 manzanas golden grandes
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de mantequilla
Cobertura
- 75 g de mantequilla
- 175 g de harina de todo uso
- una pizca de sal
- 50 g de azúcar moreno
Precalentamos el horno a media temperatura y colocamos la bandeja a media altura.
Partimos la fruta en trocitos y las rehogamos con la mantequilla, la canela y el azucar.
Prepararamos la cobertura en un bol con la harina, la sal y la mantequilla en cubitos; empezamos a trabajarla con la punta de los dedos, de forma que vaya haciendo “migas”. Añadimos el azúcar y seguimos mezclando con los dedos del mismo modo.
Echamos las migas sobre la fruta y al horno de 40 a 45 minutos o hasta que dore.
Servimos caliente (a mí me gusta más templado) acompañado de helado o nata.
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