La receta de hoy no lleva imágenes por la simpleza de la misma. Son de esas cosas básicas que hay que conocer y cuya elaboración no entraña problema alguno.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 1/2kg. de tomates bien maduros pero duros
- 2 cebollas
- 1 manzana duce (golden)
- 1/4 l. aceite de oliva virgen
- 2 hojas de laurel
- sal
Elegiremos tomates de pera o de cualquier otra variedad que contenga mucho azúcar. También se pueden añadir más hiérbas aromáticas (orégano, tomillo, mejorana, salvia, albahaca, etc.), pero quizá sea mejor dejarla neutra para aromatizarla de distintas formas en el momento de usarla, sobre todo cuando se hacen grandes cantidades que, además, podremos congelar en botes de cristal o tuppers.
Lavar, pelar y quitar las pepitas a los tomates o, si son muy tiernos, pasarlos enteros por una trituradora de vaso. Picar la cebolla y pelar la manzana.
Rehogar la cebolla hasta que se ponga lacia en el aceite. Añadir los tomates triturados o cortados en trozos pequeños y la manzana picada.
Dejar cocer lentamente entre 1 y 1 1/2h., moviendo de vez en cuando, hasta que esté la salsa suave y espesa. Probar de sal y rectificar. Dar otro hervor.
Lavar, pelar y quitar las pepitas a los tomates o, si son muy tiernos, pasarlos enteros por una trituradora de vaso. Picar la cebolla y pelar la manzana.
Rehogar la cebolla hasta que se ponga lacia en el aceite. Añadir los tomates triturados o cortados en trozos pequeños y la manzana picada.
Dejar cocer lentamente entre 1 y 1 1/2h., moviendo de vez en cuando, hasta que esté la salsa suave y espesa. Probar de sal y rectificar. Dar otro hervor.
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