Wholekitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois.
El origen de este postre es incierto aunque anda la cosa entre Francia y Suiza y puede que su nombre derive de la visita de un distinguido bávaro a la casa real de los Wittelsbach en el siglo XIX. Básicamente es un postre cremoso al que se le añade gelatina, merengue o nata montada como ingredientes principales. Tradicionalmente se preparan en moldes redondos con hueco central pero admite cualquier tipo de molde.
Existen también variedades saladas de pescado o marisco aunque el original es dulce.
Lo ideal es prepararla el día anterior y guardarla en nevera hasta el momento de servir.
En mi caso he hecho un Bavarois de naranja adornada con frutos del bosque. Es una de las primeras recetas que aprendí en el centro culinario de Gallina Blanca, allá por finales de los 80, así que estoy orgullosa de poder compartirla con vosotros.
El origen de este postre es incierto aunque anda la cosa entre Francia y Suiza y puede que su nombre derive de la visita de un distinguido bávaro a la casa real de los Wittelsbach en el siglo XIX. Básicamente es un postre cremoso al que se le añade gelatina, merengue o nata montada como ingredientes principales. Tradicionalmente se preparan en moldes redondos con hueco central pero admite cualquier tipo de molde.
Existen también variedades saladas de pescado o marisco aunque el original es dulce.
Lo ideal es prepararla el día anterior y guardarla en nevera hasta el momento de servir.
En mi caso he hecho un Bavarois de naranja adornada con frutos del bosque. Es una de las primeras recetas que aprendí en el centro culinario de Gallina Blanca, allá por finales de los 80, así que estoy orgullosa de poder compartirla con vosotros.
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo
- 300 gr. de azúcar
- 1/2 l. de agua
- 1/2 l. de zumo de naranja y limón (suelo poner una proporción de 80/20)
- 2 sobres de gelatina en polvo Royal
- la cáscara de una naranja y de un limón
- una caja de frutos del bosque de La Sirena
- Nata montada (opcional)
Preparación:
Exprimirmos 4 naranjas grandes y un limón hasta conseguir medio litro de zumo. Yo suelo poner una proporción de 80% de naranjas y 20% de limón pero depende de vuestros gustos.
Tomamos parte de este zumo en dos vasos (cada uno de ellos hasta casi la mitad): uno lo vamos a usar para diluir las yemas de huevo y el otro para diluir los dos sobres de gelatina.
Preparamos un almíbar mezclando el agua con el azúcar y las cáscaras de naranja y limón.
Mezclamos el almíbar al que le hemos sacado las cáscaras, con el resto del zumo y calentamos. Antes de que empiece a hervir, añadimos el vaso con la gelatina y removemos. Sin dejar de remover, llevamos a ebullición durante 1 o 2 min.
Apagamos el fuego y añadimos rápidamente el vaso de las yemas sin dejar de remover, para que no cuajen.
Echamos la mezcla en nuestro molde y a la nevera. Como mencioné antes, lo ideal es que pase un día en la nevera antes de servir.
Para preparar el acompañamiento, he utilizado un paquete de frutas del bosque de La Sirena. Evidentemente si los compramos fresco seguro que saldrá riquísimo pero hoy en día los ultracongelados son cómodos para usar y con buena calidad de sabor.
Para descongelarlo hay que usar un recipiente y una rejilla que permitan que los jugos de congelación vayan cayendo. Yo he usado el estuche familiar de Lékué.
He aquí la textura del bavarois, ¿no se os hace la boca agua? Espero que os guste este postre fresco y suave.
Otras recetas de Bavarois desde Youtube
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- 2 yemas de huevo
- 300 gr. de azúcar
- 1/2 l. de agua
- 1/2 l. de zumo de naranja y limón (suelo poner una proporción de 80/20)
- 2 sobres de gelatina en polvo Royal
- la cáscara de una naranja y de un limón
- una caja de frutos del bosque de La Sirena
- Nata montada (opcional)
Preparación:
Exprimirmos 4 naranjas grandes y un limón hasta conseguir medio litro de zumo. Yo suelo poner una proporción de 80% de naranjas y 20% de limón pero depende de vuestros gustos.Tomamos parte de este zumo en dos vasos (cada uno de ellos hasta casi la mitad): uno lo vamos a usar para diluir las yemas de huevo y el otro para diluir los dos sobres de gelatina.
Preparamos un almíbar mezclando el agua con el azúcar y las cáscaras de naranja y limón.Mezclamos el almíbar al que le hemos sacado las cáscaras, con el resto del zumo y calentamos. Antes de que empiece a hervir, añadimos el vaso con la gelatina y removemos. Sin dejar de remover, llevamos a ebullición durante 1 o 2 min.
Apagamos el fuego y añadimos rápidamente el vaso de las yemas sin dejar de remover, para que no cuajen.Echamos la mezcla en nuestro molde y a la nevera. Como mencioné antes, lo ideal es que pase un día en la nevera antes de servir.Para preparar el acompañamiento, he utilizado un paquete de frutas del bosque de La Sirena. Evidentemente si los compramos fresco seguro que saldrá riquísimo pero hoy en día los ultracongelados son cómodos para usar y con buena calidad de sabor.
Para descongelarlo hay que usar un recipiente y una rejilla que permitan que los jugos de congelación vayan cayendo. Yo he usado el estuche familiar de Lékué.He aquí la textura del bavarois, ¿no se os hace la boca agua? Espero que os guste este postre fresco y suave.Otras recetas de Bavarois desde Youtube
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