Wholekitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financier.
En mi caso he elaborado unos financiers con sabor a plátano. De esta manera, al típico financier (visitandine de nombre original) o bizcochito con almendra molida entre sus ingredientes, le añado un ligerísimo toque de plátano. Al final, encontraréis los consabidos vídeos que CWK nos facilita para hacer la receta y ahí tenéis la básica. En sus orígenes tenían la forma que yo les he dado (preparados por las monjas de la Orden de la Visitación, origen de su primera denominación), aunque los nuevos tiempos los han evolucionado hacia la forma de "lingotitos" de bizcocho. He aquí mi aportación:
En mi caso he elaborado unos financiers con sabor a plátano. De esta manera, al típico financier (visitandine de nombre original) o bizcochito con almendra molida entre sus ingredientes, le añado un ligerísimo toque de plátano. Al final, encontraréis los consabidos vídeos que CWK nos facilita para hacer la receta y ahí tenéis la básica. En sus orígenes tenían la forma que yo les he dado (preparados por las monjas de la Orden de la Visitación, origen de su primera denominación), aunque los nuevos tiempos los han evolucionado hacia la forma de "lingotitos" de bizcocho. He aquí mi aportación:
Ingredientes para 6 financiers:
- 55gr. de azúcar glas
- 40 gr. de harina
- 40 gr. de almendra en polvo
- 60 gr. de mantequilla
- 4 claras de huevo grandes o 5 pequeñas
- 200 gr. de plátanos muuuuuuuuuuuuuuuy maduros (casi papilla)
- 150 ml de nata líquida
Mientras precalentamos el horno a 180º, batimos las claras, no para montarlas, sino para que queden bien sueltas y reservamos. En un bol batimos durante 5 minutos el azúcar, la harina y la almendra. Fundimos la mantequilla pero la dejamos templar antes de hacer la mezcla completa. Ahora mezclamos claras con la mezcla de manera lenta y con movimientos envolventes. De esta misma manera añadiremos la mantequilla fundida.
Los dos últimos ingredientes los vamos a mezclar con la batidora para conseguir una suave muselina de plátano, que añadiremos lentamente a la mezcla del apartado anterior.
Dependiendo de los moldes que se usen, habrá que engrasarlos o no. Yo he usado unos de silicona, practiquísimos y reutilizables que me ahorran esa tarea. Observad que los relleno por la mitad pues parte del encanto de los financiers es su delicado tamaño.
Introducimos en el horno durante 20 min. hasta que queden doraditos y los dejamos enfriar.
Son un buen acompañamiento para el té o café, con un sabor suave, una textura esponjosa y nada empalagosos, aún espolvoreándolos con azúcar glas.
¡Que los disfrutéis!
Otras recetas en vídeo:
- 1
- 2
- 55gr. de azúcar glas
- 40 gr. de harina
- 40 gr. de almendra en polvo
- 60 gr. de mantequilla
- 4 claras de huevo grandes o 5 pequeñas
- 200 gr. de plátanos muuuuuuuuuuuuuuuy maduros (casi papilla)
- 150 ml de nata líquida
Mientras precalentamos el horno a 180º, batimos las claras, no para montarlas, sino para que queden bien sueltas y reservamos. En un bol batimos durante 5 minutos el azúcar, la harina y la almendra. Fundimos la mantequilla pero la dejamos templar antes de hacer la mezcla completa. Ahora mezclamos claras con la mezcla de manera lenta y con movimientos envolventes. De esta misma manera añadiremos la mantequilla fundida.Los dos últimos ingredientes los vamos a mezclar con la batidora para conseguir una suave muselina de plátano, que añadiremos lentamente a la mezcla del apartado anterior.Dependiendo de los moldes que se usen, habrá que engrasarlos o no. Yo he usado unos de silicona, practiquísimos y reutilizables que me ahorran esa tarea. Observad que los relleno por la mitad pues parte del encanto de los financiers es su delicado tamaño.Introducimos en el horno durante 20 min. hasta que queden doraditos y los dejamos enfriar.
Son un buen acompañamiento para el té o café, con un sabor suave, una textura esponjosa y nada empalagosos, aún espolvoreándolos con azúcar glas.
¡Que los disfrutéis!
Otras recetas en vídeo:
- 1
- 2
En la web de WholeKitchen
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