Wholekitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle.
Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema (suelen usarse natillas), bizcocho, frutas, zumo o, más recientemente: gelatina y nata montada. Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta al final, la crema recubre las últimas capas al final. Es uno de los postres típicos de la inglesa que puede verse frecuentemente en la culinaria de los países anglosajones.
La primera receta publicada de este postre data 1596 en un libro llamado " The good huswife's Jewell". Aunque no corresponde con el trifle tal y como lo conocemos hoy en día, se basaba más en una crema aromatizada con jengibre y agua de rosas. No fue hasta 60 años después que se incorporaron los huevos a la crema, para conseguir una crema como las natillas que conocemos hoy en día, con esta crema se bañaron trozos de pan del día anterior y así se llegó a lo que conocemos como el origen del trifle.
La denominación de trifle, nos lleva a algo insignificante, definición que para nada representa a este rico postre.
Algunos trifles contienen una pequeña cantidad de alcohol debido a que se vierte en la masa del bizcocho una cantidad de licor para que aromatice el postre, a veces se emplea tradicionalmente oporto. Las versiones sin contenido alcohólico emplean zumos de frutas en su lugar con los mismos efectos de aromatizar y proporciona humedad. A veces cuando el Trifle contiene vino de Jerez se le denomina 'sherry trifle' o también es referido como 'High Church' ('alta iglesia').
Una variante muy popular del trifle es aquella que se elabora con el bizcocho remojado en gelatina al elaborar el trifle y luego refrigerarlo para que cuaje. El bizcocho y la gelatina se aglutinan y dan lugar a una textura agradable si se hace en las proporciones adecuadas.
Algunos supermercados en Inglaterra venden 'chocolate trifle' que no se conidera un trifle auténtico ya que este se compone sólo de capas de chocolate y el original debe contener frutas y gelatina. Un buen trifle debe tener aspectos decorativos así como un sabor adecuado, incorporando brillo, colores vivos de la fruta, gelatina, mermelada y el contraste entre la crema blanca y el crustard amarillo.
Existe el Creole trifle (también denominado 'Russian cake') es bastante diferente pero relacionado que consiste en piezas de diferentes postres todos ellos firmemente unidos y remojados en alcohol sirope dulce o un zumo de frutas; el resultado es colorido y lleno de aromas.
En Italia existe un postre similar denominado zuppa inglese.
En Navidad es todo un clásico terminar la cena con un trifle.
Este postre admite tantas variantes como queráis; podéis combinar frutas, licores, bizcochos, galletas,...
Ni qué decir tiene que podéis hacer el postre todo lo elaborado que queráis: hoy en día venden bizcochos y natillas ya hechas... todo depende de la prisa que tengáis y del paladar de vuestros comensales.
Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema (suelen usarse natillas), bizcocho, frutas, zumo o, más recientemente: gelatina y nata montada. Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta al final, la crema recubre las últimas capas al final. Es uno de los postres típicos de la inglesa que puede verse frecuentemente en la culinaria de los países anglosajones.
La primera receta publicada de este postre data 1596 en un libro llamado " The good huswife's Jewell". Aunque no corresponde con el trifle tal y como lo conocemos hoy en día, se basaba más en una crema aromatizada con jengibre y agua de rosas. No fue hasta 60 años después que se incorporaron los huevos a la crema, para conseguir una crema como las natillas que conocemos hoy en día, con esta crema se bañaron trozos de pan del día anterior y así se llegó a lo que conocemos como el origen del trifle.
La denominación de trifle, nos lleva a algo insignificante, definición que para nada representa a este rico postre.
Algunos trifles contienen una pequeña cantidad de alcohol debido a que se vierte en la masa del bizcocho una cantidad de licor para que aromatice el postre, a veces se emplea tradicionalmente oporto. Las versiones sin contenido alcohólico emplean zumos de frutas en su lugar con los mismos efectos de aromatizar y proporciona humedad. A veces cuando el Trifle contiene vino de Jerez se le denomina 'sherry trifle' o también es referido como 'High Church' ('alta iglesia').
Una variante muy popular del trifle es aquella que se elabora con el bizcocho remojado en gelatina al elaborar el trifle y luego refrigerarlo para que cuaje. El bizcocho y la gelatina se aglutinan y dan lugar a una textura agradable si se hace en las proporciones adecuadas.
Algunos supermercados en Inglaterra venden 'chocolate trifle' que no se conidera un trifle auténtico ya que este se compone sólo de capas de chocolate y el original debe contener frutas y gelatina. Un buen trifle debe tener aspectos decorativos así como un sabor adecuado, incorporando brillo, colores vivos de la fruta, gelatina, mermelada y el contraste entre la crema blanca y el crustard amarillo.
Existe el Creole trifle (también denominado 'Russian cake') es bastante diferente pero relacionado que consiste en piezas de diferentes postres todos ellos firmemente unidos y remojados en alcohol sirope dulce o un zumo de frutas; el resultado es colorido y lleno de aromas.
En Italia existe un postre similar denominado zuppa inglese.
En Navidad es todo un clásico terminar la cena con un trifle.
Este postre admite tantas variantes como queráis; podéis combinar frutas, licores, bizcochos, galletas,...
Ni qué decir tiene que podéis hacer el postre todo lo elaborado que queráis: hoy en día venden bizcochos y natillas ya hechas... todo depende de la prisa que tengáis y del paladar de vuestros comensales.
Ingredientes (6 personas)
Recientemente descubrí la maravilla de algunos ingredientes deshidratados y las fresas ha sido uno de ellos. En el reto dulce anterior, las usé para hacer un coulí para las pavlovas y aquí las he hidratado con parte del jugo de la piña.
¿No me negaréis que apetece comérselas a cucharadas? Como el postre lleva cosas bastante dulces como la nata y las natillas, no añadiré en mi caso más azucar al resto de ingredientes.
Para hacer el bizcocho podéis usar la receta que más os guste. En mi caso he usado el clásico de 1,2,3 que adapté a magdalenas en esta receta.
Rompe en trozos una de las capas del bizcocho y colocalo en el fondo de un bol. Baña con el zumo de piña hasta que esté bien jugoso.
Coloca sobre el bizcocho una capa de puré de fresas y trozos de piña.
Añade unos trozos de sandía
Cubre con natillas.
Cubre con nata.
Vuelve a repetir las capas con bizcocho, frutas, natillas y nata, siguiendo los mismos pasos.
Termina cubriendo con la nata y adórnalo con las cerezas, las guindas y las bolitas de sandía. Deja enfriar al menos 3 horas en la nevera para que todo empape de la mezcla de sabores
Ya tenemos nuestro Trifle.... Coged cuchara y al ataque!
- 1 bizcocho de aproximadamente 20 cm en dos capas
- 1 puñado de fresas deshidratadas
- 1 lata de 500gr. de piña al natural
- 1 puñado de cerezas o picotas
- 1 puñado de bolas de sandía
- 1 puñado de guindas
- 2 tazas de natillas
- Nata montada
Recientemente descubrí la maravilla de algunos ingredientes deshidratados y las fresas ha sido uno de ellos. En el reto dulce anterior, las usé para hacer un coulí para las pavlovas y aquí las he hidratado con parte del jugo de la piña.¿No me negaréis que apetece comérselas a cucharadas? Como el postre lleva cosas bastante dulces como la nata y las natillas, no añadiré en mi caso más azucar al resto de ingredientes.Para hacer el bizcocho podéis usar la receta que más os guste. En mi caso he usado el clásico de 1,2,3 que adapté a magdalenas en esta receta.Rompe en trozos una de las capas del bizcocho y colocalo en el fondo de un bol. Baña con el zumo de piña hasta que esté bien jugoso.Coloca sobre el bizcocho una capa de puré de fresas y trozos de piña.
Añade unos trozos de sandíaCubre con natillas.Cubre con nata.Vuelve a repetir las capas con bizcocho, frutas, natillas y nata, siguiendo los mismos pasos.
Termina cubriendo con la nata y adórnalo con las cerezas, las guindas y las bolitas de sandía. Deja enfriar al menos 3 horas en la nevera para que todo empape de la mezcla de saboresYa tenemos nuestro Trifle.... Coged cuchara y al ataque!
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