Wholekitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce
El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china, aunque se ha hecho popularmente internacional en el mundo occidental, y son muchas las versiones que existen del mismo.
Los orígenes del mismo se remontan al siglo XVIII en Cantón, aunque hay anotaciones que incluso datan de fechas anteriores, en las cuales se mostraba que era un alimento de las grandes familias en las zonas cercanas al condado de Shunde (China). El plato viajó hasta los Estados Unidos durante la gran inmigración del siglo XX de pobladores de China en busca de oro y construcción de vías ferroviarias, haciéndose muy popular en la cocina fusión chino-estadounidense.
Su salsa a base de azúcar, ketchup, vinagre y soja entre otros le dan un delicado y sabroso sabor dulce al plato, tan característico del mismo.
Existen muchas versiones del mismo y esta es sólo una de las populares del plato. Se puede presentar como el clásico guiso, en brochetas, en wraps, acompañado con arroz o fideos, etc.
Ingredientes :
Masa del rebozado: tamizamos la harina, la sal y la levadura en un cuenco grande. Hacemos un hueco en el centro y echamos la mitad de la cerveza. Mezclamos poco a poco agregando el resto de la cerveza, y batimos hasta obtener una masa homogénea. La reservamos durante 30 min.
Salpimentamos la carne y la rebozamos en la masa, friéndola por tandas durante 3 o 4 min o hasta que se dore. Sacar y escurrirla en papel absorbente.
Salsa: ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto la maicena, y removemos a fuego bajo hasta que la miel se derrita. Luego mezclamos la maicena con un poco de agua fría, agregándola al cazo y removiendo hasta que la salsa se espese y esté homogénea. Dejamos que cueza a fuego bajo durante 1 min. y reservamos.
Calentamoa las 2 cdas. de aceite en un wok, añadimos los frutos secos y saltéamos 30 segundos o hasta que se doren. Retiramos y escurrimos sobre papel de cocina. Añadimos los pimientos y la cebolla y salteamos durante unos minutos, la piña y la salteamos durante 1 minuto, removiendo constantemente.
Añadimos la salsa a la sartén, la carne y lo removemos bien. Lo dejamos cocer durante unos minutos.
El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china, aunque se ha hecho popularmente internacional en el mundo occidental, y son muchas las versiones que existen del mismo.
Los orígenes del mismo se remontan al siglo XVIII en Cantón, aunque hay anotaciones que incluso datan de fechas anteriores, en las cuales se mostraba que era un alimento de las grandes familias en las zonas cercanas al condado de Shunde (China). El plato viajó hasta los Estados Unidos durante la gran inmigración del siglo XX de pobladores de China en busca de oro y construcción de vías ferroviarias, haciéndose muy popular en la cocina fusión chino-estadounidense.
Su salsa a base de azúcar, ketchup, vinagre y soja entre otros le dan un delicado y sabroso sabor dulce al plato, tan característico del mismo.
Existen muchas versiones del mismo y esta es sólo una de las populares del plato. Se puede presentar como el clásico guiso, en brochetas, en wraps, acompañado con arroz o fideos, etc.
Ingredientes :
- 1/2 kg. de carne de cerdo
harina para espolvorear
2 cdas. de anacardos sin sal
250g. pimiento rojo, verde y amarillo en tiras
500g. cebollas
la mitad de 1 lata grande de piña natural cortada en trozos
aceite vegetal para freir - Para el rebozado
115 gr,de harina con levadura
un pizca de sal
1/2 cdta. de levadura en polvo
240 ml. de cerveza rubia - Para la salsa
el zumo de la lata de piña natural
3 cdas. de salsa de soja
1 cda. de miel
3 cdas. de vinagre de arroz
2 cdas. de ketchup
1 cdta. de maicena.
Masa del rebozado: tamizamos la harina, la sal y la levadura en un cuenco grande. Hacemos un hueco en el centro y echamos la mitad de la cerveza. Mezclamos poco a poco agregando el resto de la cerveza, y batimos hasta obtener una masa homogénea. La reservamos durante 30 min.
Salpimentamos la carne y la rebozamos en la masa, friéndola por tandas durante 3 o 4 min o hasta que se dore. Sacar y escurrirla en papel absorbente.
Salsa: ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto la maicena, y removemos a fuego bajo hasta que la miel se derrita. Luego mezclamos la maicena con un poco de agua fría, agregándola al cazo y removiendo hasta que la salsa se espese y esté homogénea. Dejamos que cueza a fuego bajo durante 1 min. y reservamos.
Calentamoa las 2 cdas. de aceite en un wok, añadimos los frutos secos y saltéamos 30 segundos o hasta que se doren. Retiramos y escurrimos sobre papel de cocina. Añadimos los pimientos y la cebolla y salteamos durante unos minutos, la piña y la salteamos durante 1 minuto, removiendo constantemente. Añadimos la salsa a la sartén, la carne y lo removemos bien. Lo dejamos cocer durante unos minutos.
Aquí tenéis un vídeo con su preparación.
6 comentarios:
Se ve muy jugoso, ¡Enhoroabuena!. Nosotras hemos optado por asar primero al cerdo, je, je
Bss
Elena
Muy buena pinta! :D
Empiezo por la tuya para ver las distintas versiones, ya por el blog intuyo que hay muchas variantes, me gusta!!
Delicioso!
Oh pues esa también tiene que estar buena. Creo que la probaré porque el secreto... está en la salsa :D
gracias por pasarte, Janine.
ya te digo, no quedó nada en la cazuela :)
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