Ya llegó el otoño y el frío se va a apoderando de nuestras casas. Qué mejor momento para levantar el ánimo con una crema suave y calentita!. Esta receta es de las más sencillas y no por ello, menos exquisita. En poco tiempo tendréis una crema digna de un menú de primera.
Ingredientes para 6 personas:
- 350 gr. de calabaza troceada
- 350 gr. de hinojo troceado
- 100 gr. de huesos de pierna de cordero
- virutas de jamón serrano
- nata líquida de cocinar
- sal, pimienta blanca
- agua
Troceamos la verdura y le añadimos los huesos de cordero. Es muy importante este ingrediente. Veréis, cuando voy a la carnicería, suelo pedir una pierna de cordero deshuesada en chuletas y pido que me reserven los huesos sobrantes. Son esos lo que usaremos en esta receta. Os aseguro que son el secreto de la misma.Cubrimos con agua y llevamos a hervir. Espumamos lo que suelten los huesos y añadimos la sal y la pimienta. No vamos a tapar en este caso la cazuela porque con estas cantidades habremos añadido bastante agua y queremos que se evapore un poco para que la crema no quede demasiado líquida por sí misma.
Cuando la verdura esté muy blandita, retiramos del fuego y con la batidora, hacemos la crema.A la hora de servir, tomamos la nata líquida de cocinar y echamos un "hilillo" en el centro y, encima, nuestras virutas de jamón serrano.
Espero que os guste tanto como a mí.
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