Tapas&Blogs: Castillo de Canena en el Restaurante “El Almirez”

Definitivamente ya ha llegado el otoño y aunque hacía frío en la calle, ello no impidió que nos volviéramos a reunir un grupo de afortunados Tapas&Blogs. Y digo afortunados porque en menos de 17 horas se agotaron las entradas de los blogueros para asistir al evento. Verdaderamente una no deja de sorprenderse del poder de convocatoria que este grupo, nacido de la amistad y el gusto por la gastronomía, ha llegado a tener. Pero es que… no es para menos.

Imaginad un restaurante sencillo pero coqueto, materias primas de primera calidad y el esmero de profesionales para manejarlas; acompañadlo de una cata de aceites, de unos caldos nacionales e internacionales y tendréis como resultado una velada única en el restaurante navarro El Almirez.


Tres mesas repletas de comensales con ganas de disfrutar y nos dan oficialmente la bienvenida, comentándonos todo lo que vamos a tomar: una presentación en exclusiva del primer aceite de oliva virgen extra de la temporada de la marca Castillo de Canena, dos tipos de champagne de la marca Lallier, un reserva de las bodegas del Señorío de Villarrica y un menú, elaborado con los aoves de Castillo de Canena, con la firma del chef José de la Cruz.


Empezamos pues con la cata de aceites y, si bien no teníamos copas de degustación, nos esperaba una sorpresa: triticumdeluxe, o dicho de otra manera, el arte de hacer pan natural a cargo de Xevi Ramón.

Castillo de Canena nos relata que este año ha sido una cosecha rara en cuanto a los tiempos habituales de la recogida. El resultado ha sido que, un año más, la naturaleza nos deleita con muy diferentes matices de sabor. Degustamos de menor a mayor intensidad de sabor su serie especial Primer Día de Cosecha, una serie limitada para la que cada año se diseña una nueva etiqueta y se busca el padrinazgo que este año ha recaído en Pau Gasol. Probamos las variedades Arbequina y Picual, y una tercera, el Royal Temprano de arbequina, elaborada con una cosecha autóctona de la Sierra de Cazorla. Además, a la despedida nos tenían preparadas unas botellas de regalo de arbequina y picual de la reserva familiar.

Así que con un pan de lujo y unos aceites envidiables comenzó la cena. Entre una y otra cata conviene limpiarse las papilas gustativas con agua, manzana o champagne. La casa Lallier puso a nuestra disposición su Grande Reserve y su Rosé para acompañar la degustación.

Algunos no somos expertos en la cata de aceites, pero os recomiendo que no por ello perdáis oportunidades como esta para empezar: cómo cambian los sabores… los olores… como bien decía nuestra anfitriona del Castillo de Canena, ¡para esto empleamos cuatro de nuestros sentidos!


Seguida a la degustación y aún brindando, que también hubo brindis, con Lallier comenzamos con el menú degustación, empezando con una de las más famosas ensaladillas rusa de Madrid y continuando con:






Entrantes:

• Salmorejo con ventresca al aceite Castillo de Canena “Arbequino , primer día de cosecha”.
• Matrimonio de verdel en vinagre y lomito de sardina ahumada al aceite Castillo de Canena “Picual , primer día de cosecha”.

• Alcachofa confitada y frita al aceite Castillo de Canena “Royal , primer día de cosecha “.
Principales:

• Rape Ondarroa con langostinos.

• Capón en pepitoria.
Postre:

• Degustación de quesos

• Frutos rojos con salsa de chocolate blanco y helado de vainilla fundido
El reserva de Señoría de Villarica era sobresaliente y realzaba la degustación de todos estos manjares.


Y ya para rematar la velada, pudimos disfrutar de la sobremesa con un gin-tonic, cortesía de la firma Ish, firma que elabora ginebra inglesa con bayas de enebro de los Balcanes a la manera tradicional inglesa. Sorprendente el comentario de su representante: España es el mayor consumidor de Ginebra, así que vayamos haciéndonos a los buenos gin-tonics como el de este último encuentro…. Porque habrá más… Encuentros, claro!!!