Feliz Año nuevo: lo celebro con Ozouni

Feliz Año 2011 a los que me rodean, a vosotros que me leeis, a los que se comen lo que hago y sobre todo, a todos los que me animan con los retos que la vida me trae a diario.

Ayer decidí que, tras una semana de salir a diario a las 12 de trabajar, de que el fin de semana pasado (Nochebuena y Navidad incluidas) también tuviera que sacarle una media de 8 horas diarias al trabajo, era hora de salir y celebrarme.


Y no era en plan... porque hoy es hoy... sino porque yo lo valgo, porque me lo he currado, porque he llorado y he reido, porque he querido y me han querido y sobre todo, porque el 2011 me trae esperanzas a todos los niveles... Bueno... a todos no.... eso de que en un mes me tocarán 3 concursos distintos (a saber, 1000 € en la revista Clara, un tratamiento de belleza en la revista Telva y 300€ en la lotería de Navidad) indica que.... lo del novio... vamos a dejarlo.... :)

Así, allá que me fui a mi querido Ginza, ese japonés testigo de mis alegrías y mis penas. Y es que un buen libro y una ensala hijiki, unos maki de uni, otros de ikura y un mini-sashimi... alimentan mi alma y mi cuerpo.

Pero ayer era un día especial, era mi celebración del año nuevo y, para mi sorpresa, me maravillaron con una sopa típica del año nuevo y que sólo se sirve hasta el 4 de enero: Ozouni



En Ginza ya me conocen, nada más llegar ya me está trayendo el hijiki y mi light (no, no me gusta el sake y una... es como es). Pero además, saben que me gusta probar y, a menudo, son ellos los que me ofrecen las cosas fuera de carta.

Y ¿qué lleva?, pregunto yo.... es una sopa de verduras con mochi .... MOCHIIIIII la palabra mágica. Adoro los mochis de frambuesa, nata y hierbabuena que tienen como postre en este restaurante... pero en sopa.... Hay que probarlo....


Y ¿de cantidad?, oh, sólo un cuenquito.... pero qué cuenquito!!


Recuerdo sentirme como una niña pequeña ante un regalo envuelto para ella.... y eso era exactamente




Y ahora, un poco de historia de esta delicia para el paladar: durante el período de vacaciones de Año Nuevo, tradicionalmente no se cocina el arroz, para dar un descanso a la cocinera. En cambio, lo que se usa son los pasteles secos mochi como hidratos de carbono.

Ozouni (お 雑煮 おぞう に), que literalmente significa "guiso mixto", es una sopa con pasteles mochi en ella. No existe una receta única y hay muchas variantes regionales.

La del área de Kanto (Tokio) es muy simple y económica - sólo caldo, verduras, pollo y mochi.

Para 4 raciones:
* 5 tazas de dashi acciones (caldo de pescado hecho con virutitas del mismo nombre)
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 1 cucharada de sake (opcional)
* 1/2 cuchadarita de sal
* 100g pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
* 200g de verduras de hoja verde como espinacas, judías verdes, etc
* 4 pasteles mochi
* Rosa kamaboko para adornar

Calentar el horno a 200°C e introducir los pasteles mochi hasta que se hinchen un poco. Se pueden dorar ligeramente en la parte superior.
Lavar y cortar las verduras. Calentar el dashi (otro día os cuento cómo se hace, porque es bien simple). Añadir la salsa de soja, sake y sal. Añadir las verduras y cocinar a fuego lento hasta que el verde esté brillante aunque "al dente". Añadir los trozos de pollo y cocinar a fuego lento unos minutos más.

Agregamos el mochi y cocinamos a fuego lento durante un par de minutos hasta que éste esté blandito, pero no tanto como para que sea una sustancia pegajosa. Lo serviremos en tazones de miso, adornados con una rodaja de kamaboko rosa (pastel de pescado que se encuentra en los supermercados). Otros aderezos que se pueden utilizar: Mitsuba, cebolla verde picada, una pizca de pimienta Sansho, la ralladura de yuzu.

La combinación de estos ingredientes no es casual ya que, por ejemplo, la verdura y el pollo, leídos en japonés puede significar para avanzar en la vida. El Kamaboko se utiliza como guarnición, ya que el rosa se considera un color suerte.

En otras regiones se añaden otros ingredientes como el salmón, cangrejo, caviar de salmón (ikura), raíces de taro cortados en rodajas, rodajas de rábano daikon, zanahoria, etc.

Los dulces de Mochi se pueden encontrar en las tiendas de comestibles japonesas. Los hay cuadrados y redondos y dependiendo de la zona de Japón, se usan más de una forma que de otra.

Nota calórica: una pieza de mochi tiene alrededor de 130 calorías, tenlo en cuenta...

Feliz Año 2011!!!