RCTA Sopa de picantones, puerros y ciruelas

En plena ola de frío, esta sopa "levanta a un muerto", es fácil y deliciosa.

Ingredientes para 6 personas:
- dos picantones
- 3 cubitos de caldo de ave
- 1 litro de agua (podemos sustituir los cubitos concentrados y la mitad del agua, por caldo de pollo que ya hayamos preparado. Pero, en tal caso, sólo lo añadiremos una vez hayamos espumado el picantón)
- 4 puerros gorditos en juliana (eliminando la parte verde que amarga)
- 100grs de ciruelas pasas sin hueso
- sal, pimienta, nuez moscada y mantequilla

Limpiamos bien las aves por el interior y el exterior. Las metemos en una bolsa de legumbres y cerramos. Las colocamos en una cazuela con el agua y los cubitos de caldo al fuego hasta que se caliente. Espumaremos cuidadosamente el caldo.

A continuación añadimos la juliana de puerro en el caldo ya espumado
 y dejamos cocer suavemente, añadiendo el agua necesaria para tener siempre la misma cantidad de sopa.

A media cocción, añadimos la sal y la pimienta. De nuevo si las hubiera, retirar las espumas o grasas que suben a la superficie.

Cuando las aves estén cocidas, las sacamos de la bolsa y limpiamos pieles, hueso y durezas, troceándolas finalmente para reincorporarlas a la sopa. En este punto incorporar las ciruelas y la nuez moscada. Probar la sal y condimentación y rectificar si fuera necesario.

Justo antes de servir, añadir unas escamitas de mantequilla, batiendo para ligar. Servir bien caliente. ¡Que aproveche!