RCTA Empanada murciana

Ingredientes (6 personas - diámetro 26cm):
Masa

• 250 grs. harina
• 1 dl. de aceite de oliva, generosamente medido
• 1 dl. de agua
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce y otra 1/2 de sal
• 1 huevo batido para pintar la empanada antes de meterla al horno

Relleno (aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación). La de estas fotos lleva

• 1 cebolla grande y un diente de ajo
• 200 grs. de bacon en tiritas
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde en trocitos
• 2 latas de sardinas en aceite
• 1 chorizo asturiano (del tamaño de los que se usan para un cocido)

Esta receta de empanada es la que mencionaba en mi primera entrada a este blog: fue la que me hizo creer que a lo mejor sí servía para cocinar.

Lo bueno que tiene es que la masa no lleva levadura por lo que no hay que dejarla reposar y se hace todo de un tirón. No obstante, si lo vuestro son las empanadas gallegas, no dejeis de visitar Recetas de Rechupete. Tuve el placer de asistir a un curso de empanadas con Alfonso en el taller Apetit'oh y son para chuparse los dedos

Preparamos en un bol grande la harina con el pimentón y la sal. Calentamos el aceite sin que hierva (visualmente sería que comience a "moverse"). En ese punto, se lo echamos a la harina y, rápidamente, incorporamos el agua.
Mezclamos bien y procedemos a amasar. Cuando la masa vaya cogiendo consistencia, la golpeamos contra la mesa: eso hará que hojaldree más. Procedemos a separar en dos partes: una para la base que pondremos bien pegada a todas la paredes del molde y otra para la parte de arriba.

Sofreimos la cebolla, el ajo y los pimientos. Interesa que usemos como parte de este aceite el de las sardinas. A continuación añadimos el bacon y el chorizo y por último, las sardinas.
Cuando tenemos ya todo hecho, lo colocamos en el molde y procedemos a tapar con el resto de la masa ya estirada. Sellamos el borde y con la masa sobrante, la volvemos a estirar con el rodillo y cortamos tiritas para adornarla.

Batimos un huevo y pintamos la empanada. Introducimos el molde en el horno precalentado a temperatura alta durante 30 0 35 min. No bajaremos la temperatura en todo ese tiempo y si vemos que por arriba se quema, pondremos un albal para tapar.