RCTA Mousse de pimientos, gambas y mayonesa Santa Teresa

Esta receta es con la que participo en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog, concurso patrocinado por Santa Teresa.

Se puede hacer íntegramente en microondas, pero en esta ocasión, he hecho parte en horno y parte en microondas. La base de pimientos asados es común a otras muchas recetas como la escalibada. Así que aprovecharé para contar cómo se asan pimientos al horno y el microondas.

Ingredientes para hacer Pimientos Asados:

• Pimientos de asar
• Aceite de Oliva
• Sal

1. En horno:
   
   - Precalentamos el horno a unos 200º C.
   - Ponemos papel de aluminio en la bandeja del horno para colocar encima los pimientos.
2. 
   
   
   
   - Lavamos los pimientos, secándolos posteriormente. Aplicaremos con la mano aceite de oliva y sal.
3. 
   
   
   
   - Al meter la fuente con los pimientos, bajamos la temperatura a 180º. Dejamos la fuente unos 50 minutos hasta que parezcan tiernos y con zonas incluso quemadas (sólo la piel).
   
   
   - Cuando saquemos la bandeja, dejamos que se enfríen y quitamos las pepitas y la piel. Ya están listos para usar.
   
4. En microondas:
   
   - Lavamos, secamos y untamos con aceite los pimientos.
   - Los metemos en un recipiente con tapadera y apto para microondas y lo programamos a 10 o 12 minutos, en función de la potencia. Si el microondas no es giratorio, daremos la vuelta a los pimientos cada 3 minutos.
   - Sacamos, dejamos templar y pelamos.

En ambos casos, reservaremos el jugo que suelten los pimientos para añadirlos a la receta que realicemos con ellos

Ingredientes para la Mousse (6 personas):

• 3 pimientos rojos asados
• 1 cebolla dulce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 tarrina pequeña de nata líquida o 2 dl. de leche Ideal
• 4 o 5 huevos, según su tamaño
• Sal, una pizquita de agar-agar y pimienta blanca
• 1/4 kg de gambas peladas
• Mayonesa Santa Teresa, sabor suave

Para esta receta, es muy importante la armonía de sabores, que se perciban pero que no se impongan. Por eso elegí la mayonesa sabor suave, que realza los sabores de la mousse sin anularlos.

Picamos la cebolla y la sofreimos con el aceite y la mantequilla. (En el microondas pondríamos todo en un recipiente con tapa durante 10 min. a máxima potencia, removiendo de vez en cuando). Añadimos las gambas, la sal y la pimienta y rehogamos.

Lo echamos en la batidora, añadiendo los pimientos. Batimos bien. Añadimos ahora los huevos y la nata, junto con la pizquita de agar-agar.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.





Tapamos con filmin y lo metemos al microondas durante 10 min. a la máxima potencia. En ese punto, lo sacaremos y si aún no está bien cuajado por el centro, lo meteremos de nuevo tapado, otros 5 min.



Sacamos el molde del microondas, destapamos y poniendo un plato sobre él, le damos la vuelta para desmoldar.




Para presentarlo, podemos ayudarnos con una manga pastelera, que cargaremos con la mayonesa. Esta es una sencilla presentación. A la hora de servir, acompañaremos con una salsera de mayonesa y pan tostado.