RCTA Fideuá de bacalao con algas

En los últimos años, he tenido la oportunidad de asistir a tres cursos bien diferentes de algas: la cocina de babette, dismuco y apetit'oh los ofertan ya. Os recomiendo que asistáis a cualquiera de ellos o de las escuelas y talleres a los que habitualmente acudís. A día de hoy y gracias a diferentes empresas españolas la oferta de algas, la variedad y los beneficios para nuestra salud quedan a nuestro alcance.

Aquí tenéis un recetario de Dani Albors y algas de Portomuiños: descarga recetario de algas

Y aquí una pequeña tabla de las algas más comunes y preparación:


Nosotras vamos a hacer una fideuá bien sencilla con alga dulse y bacalao.
Ingredientes:
- 2 puñaditos de alga dulse
- 3 o 4 tomates dehidratados (dan un sabor muy característico)
- 1 cebolla, 1 diente de ajo y un pimiento italiano
- 200 gr de bacalao desmenuzado y desalado
- 150gr de fideuá (depende de cuántos seais. A diferencia del arroz si te quedas corta de agua, puedes añadir y ajustas la sal)
- caldo de verduras, algas o simplemente agua (depende del tiempo que hayas tenido para los previos)
- azafrán, aceite de oliva y sal



Esta es la forma que tiene el alga dulse tal y como te la venden deshidratada.








Y estos los tomates deshidratados.









Los hidratamos durante al menos media hora. Los tomates los trocearemos para rehogarlos.








En una cazuela ancha y con altura media para el caldo, rehogamos en el aceite la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate.








Cuando veamos que la cebolla está transparente, añadimos los fideos y sofreimos.







Cuando veamos que han tomado  la esencia...









echamos el bacalao y sofreimos también.









Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego lento. Cuando esté la pasta casi hecha, añadimos las algas para el último hervor.










Y aquí tenéis una fabulosa y super simple fideuá. Ni qué decir que podéis hacerla con otras algas y otros pescados, pero como madre os diré que al llevar pasta es una estupenda manera de que los niños coman pescado y se beneficien de las propiedades de las algas.

En los próximos posts os hablaré os resumiré algunas de esas propiedades, pero ahora...  a comer!!!!